Snijden en producten snijden is de basis van culinaire kunst. Daarom is het mes een onmisbaar hulpmiddel in de keuken geworden. Maar één mes kan het niet! Producten zoals brood, kaas, vlees, groenten hebben verschillende soorten messen nodig. En hoeveel van hen moeten bij de gastvrouw aanwezig zijn? Laten we het samen proberen uit te zoeken.
Voor elke gelegenheid
Laten we eerst verduidelijken welke messen voor de keuken zijn.
Help! Om producten voor elke gelegenheid te hebben, moet u een verzameling samenstellen die uit negen messen bestaat. Ondanks de eenvoud van elk, zullen ze allemaal van elkaar verschillen in grootte en vorm van het mes, evenals de grootte van het handvat.
Timmermansbijl
Een hakmes is een groot rechthoekig mes. Het is misschien de breedste onder andere messen. Over het algemeen lijkt dit item op een bijl.
zij onmisbaar voor degenen die vaak vlees snijden. Met een hakmes heeft de kok geen problemen als je het gewricht moet snijden (of hakken) dat de botten verbindt. Maar ze gebruiken hiervoor niet alleen hakmessen. In bekwame handen, slijpt hij snel en gemakkelijk en andere producten.
Filet
Vrij smal en vrij lang - dit is hoe de filet wordt gekenmerkt. De naam zelf suggereert het doel.
Met zijn hulp kan de gastvrouw het vleeshaasje, het viskarkas of de gevogelteborst in filets verdelen - dunne reepjes.
Uitbenen
Het duurde scheid het vlees van de botten - reik naar het uitbeenmes.
Het belangrijkste kenmerk is een ongelooflijk dun en flexibel mes. Dankzij hem penetreert de chef die plaatsen die niet toegankelijk zijn voor andere soorten messen. Dit mes is in staat herhaal elke bocht in de achterkant van het vlees- of viskarkas.
Koksmes
Het wordt beschouwd als een van de belangrijkste keukenartikelen. Het handvat is groot en comfortabel, en het blad is lang, breed bij de kruising met het handvat en loopt taps toe naar de punt.
Hierdoor is er een indrukwekkend werkgebied voor het snijden of slijpen van producten.
Chef mes functies
- snel rasp groenten, groen enzovoort
Tip! Om heel snel te versnipperen, moet de gastvrouw de vaardigheden van professionals beheersen. Ze laten het mes van de punt naar het handvat zakken en de punt van het mes is niet los van de snijplank.
- Gebruik het mes als knoflookpers.
- Gebruik het handvat in plaats van de hamer om het vlees te slaan.
Cornflakes
Het onderwerp, dat huisvrouwen niet erg noodzakelijk vinden. En het geeft meteen de niet-professionals. Een echte expert zal tenslotte zeggen dat zo'n mes brood netjes snijdt, zonder een korst te pletten en de pulp zonder kruimels en vlagen achterlaat.
Help! Een onderscheidend kenmerk is het mes, het is lang en golvend vanaf de snijkant.
Snijmachine
Zeer interessant item! De naam suggereert dat het bedoeld is om te snijden. En dit mes is gesneden al bereid vlees.
Het lemmet is vrij lang en breed. De gehele lengte, dichter bij de snijkant, heeft ovale groeven op het metaal. Daarom plakt het bij het snijden van vlees niet aan het mes en wordt het gesneden stuk gemakkelijk van het metaal gescheiden.
Santoku
Zeer interessant mes met een Japanse naam. En zijn merkwaardige vorm: lijkt op een lamsbout.
Drie hoofdacties van professionele koks met behulp van Santoku:
- gesneden;
- brokkelen;
- omgehakt
En het brede mes heeft ook ovale groeven die het snijden vergemakkelijken.
Voor groenten
Direct merkbaar onder anderen voor zijn grootte - het is klein! De lengte van het mes is meestal niet groter dan 8 cm. Dit mes is ongelooflijk handig voor het reinigen en snijden van groenten en fruit.
Universeel
Alle beste kwaliteiten van elk van de bovengenoemde messen geabsorbeerd. De onvervangbare assistent in elke keuken.
Het is belangrijk! De mythe dat het mes problemen oplevert, bestaat alleen in ons land. Zowel in Oost- als West-Europa is het gebruikelijk om messen te geven voor de belangrijkste gebeurtenissen in het leven: een bruiloft, een geboorte, een housewarming-feest. En allemaal omdat ze een update symboliseren, een nieuw leven.
Set van echte huisvrouwen
Uiteraard zijn de meeste soorten messen alleen nodig door een professionele chef-kok. In de gewone keuken wordt zelden een complete set gezien.
Minimale set
Om geen problemen te ondervinden tijdens het koken, raden experts aan om drie messen te hebben:
- universeel. Middelgroot, met een recht en smal mes, het is vrij handig in het dagelijks leven. Alle groenten, vlees, vis, een verscheidenheid aan producten - veel onder de kracht van deze tool.
- cornflakes het mes is netjes en esthetisch (wat belangrijk is!) om niet alleen broodproducten, maar ook kaas met tomaten te snijden.
- mes voor het reinigen van groenten - een onmisbaar ding in elke keuken.
Deze set is voldoende voor degenen die een beetje koken.
Wat toe te voegen
Als het gezinsvoedsel een echte cultus is geworden en de minnares houdt van en weet hoe lekker te koken, dan moet je zeker koksmes.
De breedte van het mes moet variëren in het bereik van 2-4 cm, en de lengte - 15-20 cm. Het is deze "chef" die het meest wordt gebruikt in verschillende tv-kookprogramma's.
Help! Een gekwalificeerde restaurantchef voert bijna alle (90%) bewerkingen uit met zo'n mes.
En als u graag gasten ontvangt, ontvang snijmachine of mes voor dun snijden. Met hem kun je de snijtafel altijd bedienen, evenals in een restaurant.
Nadat je de set messen hebt opgehaald, maak je het dagelijkse kookproces comfortabeler. En dit zal zeker de smaak beïnvloeden van de bereide gerechten die uw dierbaren zullen waarderen.
Laat Een Reactie Achter