Wat te bevriezen in de vriezer voor de winter

In het seizoen van groenten, fruit, bessen zit het dieet boordevol variëteit en vitamines. Ervaren huisvrouwen weten dat het eenvoudig is om deze periode voor het hele jaar te verlengen - door te bevriezen. Bijna alle koelkasten zijn uitgerust met een vriezer, maar ze worden niet allemaal zo praktisch mogelijk gebruikt.Wat in de vriezer voor de winter invriezen? Het kan fruit, groenten en nog veel meer zijn.

Welke groenten kunnen worden ingevroren voor de winter?

Je kunt bijna alles oogsten voor de winter (er zijn enkele uitzonderingen, maar ze zijn). Veel producten worden individueel ingevroren, maar het is handig om ze in zakken en mixen te verpakken, vooral als u bepaalde gerechten vaak kookt.

Belangrijk: voor het invriezen moet je fruit van goede kwaliteit kiezen (het is beter om rijp te laten voor andere doeleinden), plaatsen met schade of rot worden van tevoren verwijderd.

Van groenten, aubergine, pompoen, peper, bloemkool en broccoli gedragen zich het beste bij invriezen. Sommige huisvrouwen slaan ook tomaten en komkommers op in de winter (deze laatste zijn alleen geschikt in geraspte vorm voor okroshka). Van de mixen zijn de voorbereidingen voor groene en rode borsch, paprikash, risotto, stoofpot, lecho, paella populair. Groenten ontdooien is niet nodig op voorhand - u kunt direct beginnen met koken.

Alle groenten worden bij voorkeur direct geoogst in de vorm waarin ze tijdens het koken worden gebruikt. Bevroren fruit kan alleen worden ingewreven, maar een gewoon mes kan niet worden behandeld, dus groenten moeten worden gesneden voordat ze worden ingevroren.

Hulp: om het kookproces te versnellen, kunt u geraspte wortelen en uien in de vriezer bewaren, indien nodig de benodigde delen afhakken.

Hoe fruit en bessen voor de winter te bevriezen?

Bevriezen van fruit heeft veel meer voorkeur dan conservering of wijziging in jam, omdat deze methode u in staat stelt meer vitamines en voedingsstoffen te besparen. Je kunt ze in hun geheel of in gesneden vorm oogsten.

Een interessante optie is de bereiding van fruit en bessen in de vorm van aardappelpuree, sorbet of ijs. Dit alles wordt vervolgens rechtstreeks geconsumeerd of toegevoegd aan smoothies, cocktails, compotes en zelfs gebak.

1. Van de bessen, aardbeien, krenten, frambozen, duindoorn, kruisbessen, rode bosbessen, aardbeien en bosbessen worden vaak ingevroren in containers, gewoon gieten lagen suiker. In dit geval wordt het niet gebruikt voor conservering, maar om de smaak van bessen op de beste manier te behouden.
2. Bessen met zaden moeten worden ingevroren zonder ze eruit te halen, dit is echter onaanvaardbaar met fruit: pruimen en abrikozen moeten in helften of plakjes worden gesneden, waardoor overbodige delen worden verwijderd.
3. Van de andere vruchten worden perziken, peren, zure appels en citrusvruchten goed verdragen in de vriezer. Bij lage temperaturen kunt u ook van bitterheid afkomen.
4. Watermeloen mag niet in stukjes worden ingevroren: het is beter om het onmiddellijk in aardappelpuree te malen. Met sterke koeling verandert de consistentie, maar er is geen smaak, dus de afgewerkte puree kan vervolgens worden gebruikt in smoothies en sorbets.
5. Tropisch fruit wordt ook in de vriezer geoogst. Alleen avocado's moeten apart worden bewaard, omdat het zelden in zoete gerechten wordt gebruikt. De schil wordt eruit gehaald, het bot wordt eruit gehaald en de pulp wordt in blokjes gesneden. Dezelfde aanpak is van toepassing op mango en papaya. Ananas moet zonder schil worden bewaard en in ringen of blokjes worden gesneden.

Belangrijk: alle fruit en bessen moeten voor het invriezen worden gewassen en gedroogd en de stengels, bladeren en zaden moeten indien mogelijk worden verwijderd.

Oogsten en bewaren van champignons in de vriezer

Het invriezen van champignons is de snelste manier om ze te verwerken. Tegelijkertijd behouden ze een goede smaak en textuur. Maar helaas moeten de meeste champignons worden gekookt voordat ze naar de vriezer worden gestuurd. Dit artikel kan alleen worden vermeden met champignons, oesterzwammen en eekhoorntjesbrood.

Afhankelijk van de grootte kunnen de champignons in hun geheel of in stukjes worden bewaard. Champignons, vanwege hun volumineuze doppen, kunnen het beste in plakjes worden gehakt.

Belangrijk: na het ontdooien moeten champignons onmiddellijk worden gebruikt. Stel ze niet bloot aan secundaire bevriezing.

Kenmerken van vriesgroen

Het is gemakkelijk om greens te bevriezen - velen beginnen dit bedrijf ervan te beheersen. Je kunt alles oogsten: dille, peterselie, selderij, koriander, rozemarijn, salades, bietentoppen en zelfs peterseliestelen, die vervolgens kunnen worden gebruikt bij het koken van bouillons. Het enige dat niet naar de vriezer moet worden gestuurd, is een groene ui, omdat lage temperaturen de scherpte aanzienlijk verminderen.

De greens moeten grondig worden gewassen en gedroogd om uiteindelijk een brok water niet te bevriezen. Je kunt als geheel oogsten, de bundels voorzichtig slepen en in een fijn gesneden vorm.

Hulp: snijd snel een grote hoeveelheid groen af ​​met een gewone schaar.

Om het koken te vereenvoudigen, kunt u mengsels van kruiden of op een bepaalde basis, bijvoorbeeld in boter of olijfolie, onmiddellijk invriezen. Zulke blokjes dringen onmiddellijk de afgewerkte schaal binnen: onder invloed van temperatuur zullen ze onmiddellijk smelten.

Gemak Invriezen

Naast de gebruikelijke gehaktballetjes en knoedels die bijna iedereen bevriest, kunnen ook gevulde paprika's en pannenkoeken, taarten, koolrolletjes en soepbouillons aan dit proces worden onderworpen. Mogelijke opties worden alleen beperkt door de verbeelding.

Het is goed om te weten dat dergelijke producten maximaal twee tot drie maanden in de vriezer kunnen worden bewaard. Vervolgens verliezen ze hun smaak en voordeel en kunnen ze ook verslechteren vanwege het frequente temperatuurverschil.

Wat kan niet worden ingevroren?

Het maakt niet uit hoeveel je alles en alles wilt bevriezen, sommige groenten zijn hiervoor gewoon niet geschikt. Je moet geen waterig fruit zoals komkommer, kool en courgette oogsten, omdat ze na verloop van tijd hun smaak volledig zullen verliezen. Aardappelen worden ook nadelig beïnvloed door lage temperaturen - het krijgt een ranzige smaak.

Met watermeloenen, tomaten en aardbeien moet je de vriezer voorzichtig benaderen: ze verdragen het niet in alle vormen goed.

Verpakking voor invriezen

De eerste worden gekenmerkt door duurzaamheid en sterkte, de tweede door goedkoop en compact.

Er zijn twee soorten containers: permanent (gemaakt van dik plastic) en wegwerp (dun). Als je nog niet hebt besloten hoeveel voedsel handig is om in te vriezen, moet je je toevlucht nemen tot wegwerpcontainers, omdat deze goedkoper zijn en de volgende keer dat je een andere maat kunt kiezen. Zakken voor invriezen worden aanbevolen om dicht en met een rits te kiezen, maar gewone zakken zijn geschikt als u de open rand met een strijkijzer soldeert.

Wanneer bevroren, kunnen sommige voedingsmiddelen hun smaak enigszins veranderen. Als je niet zeker weet of je een groente of fruit in deze vorm leuk vindt, probeer dan voor het eerst alles in een kleine hoeveelheid te bevriezen om geen fout te maken met de keuze.