Gerookte vis en vlees zijn uitstekende delicatessen voor picknicks of landelijke bijeenkomsten. Tegelijkertijd is het niet nodig om naar de dichtstbijzijnde supermarkt te rennen voor afgewerkte producten, maar het zal veel smakelijker en gezonder zijn om voedsel te roken in een zelfgemaakte of gekochte rokerij. Over wat de met rook uitgeharde rookhokken (KGK) zijn, evenals hun ontwerp en variëteiten, zullen in dit artikel worden besproken.
Heet gerookt rookhok
Een dergelijk ontwerp voor het koken van gerookte vis of vlees in zijn apparaat is vrij eenvoudig en vertegenwoordigt een kleine (vaak rechthoekige) container, waarin een of meer draadrekken worden geplaatst - de belangrijkste producten worden erop gelegd tijdens het koken. Om de locatie van de roosters betrouwbaar te fixeren, zijn speciale hoeken aan de binnenwanden van de tank gelast.
Help!Voor "multi-level" apparaten met verschillende roosters, omvat het ontwerp ook een pan, waarvan de belangrijkste functie is om te voorkomen dat het binnendringen van vet dat uit gekookte producten stroomt naar houtskool en waardoor het materiaal ontbrandt, wat op zijn beurt vaak leidt tot bederf van de schotel.
Het klassieke rokerij omvat:
- capaciteit zelf;
- roosters met hoeken voor bevestiging;
- tankdop met ontluchter;
- hydraulische slang met water;
- lekbak.
Afhankelijk van de kenmerken van het ontwerp en de creativiteit van veel "folk-ambachtslieden", kan de ontwerpstructuur aanzienlijk veranderen, maar in de meeste gevallen blijven de hoofdcomponenten ongewijzigd. Momenteel kopen steeds meer mensen kant-en-klare rookapparatuur van vooraanstaande fabrikanten - Suomi, Bravo of Kasseler.
Het werkingsprincipe van het door rook genezen rookhok
Om het kookproces te starten, worden meestal kleine houten stokjes of chips (of een andere substantie die rook kan uitzenden) op de bodem van de rokerij geplaatst. Voor een "kok" die met KGC werkt, is het noodzakelijk om te leren zorgvuldig de hoeveelheid materiaal te berekenen die nodig is voor de volledige bereiding van het product. Nadat de bodem is gevuld met grondstoffen, wordt het volgende algoritme van acties uitgevoerd:
- Plaats boven de chips en repen een pallet.
- Plaats de grill één voor één op de hoeken met vis, vlees of andere producten.
- KGK sluit en er wordt een vuur ontstoken of er wordt een andere warmtebron gebruikt.
- Bij de juiste temperatuursomstandigheden smeult de houtsnippers, waardoor de rook vrijkomt die nodig is voor het koken, die, passerend door de roosters, de daarop geplaatste producten thermisch verwerkt.
Help!Het meest geschikte materiaal voor KGC zijn staven van elzen, kersen, appel of eik. Elzenhoutsnippers worden beschouwd als de "standaard" optie; bovendien is het niet zo duur als een appelboom of een kers. De laatste helpen trouwens het gerecht een speciale smaak te geven, maar de kosten van een kilogram van dergelijke houtsnippers beginnen bij ongeveer vijfhonderd roebel. Bovendien kun je een mix van verschillende rassen vinden. Dergelijke mengsels ondergaan speciale tests en zullen gegarandeerd de smaak van het gerecht verbeteren.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kun je niet alleen vis of vlees bereiden op KGC, maar ook vele andere smakelijke en gezonde gerechten, zoals reuzel, kaas, gevogelte, champignons, groenten en andere voedingsmiddelen.
Soorten rookhuizen voor warm roken
Alle rokershuizen werken volgens het principe van heet roken en zijn verdeeld in twee grote groepen:
- apparaten voor extern gebruik;
- apparaten voor montage op een fornuis.
De eerste zijn geweldig voor picknicks en ontspanning in het land, maar wanneer je ze gebruikt, moet je niet alleen zorgen voor de beschikbaarheid van een geschikte vuurbron, maar ook voor het gebied voor het installeren van een rokerij. Als externe warmtebron gebruiken velen echter een gewone brandende barbecue.
Wat betreft de KGC die aan kachels werkt, deze zijn de laatste tijd steeds populairder geworden. Gerechten die in dergelijke rokhuizen worden gekookt, verschillen eigenlijk niet van gerechten die 'in de lucht' worden bereid. Bovendien kan een dergelijk apparaat het hele jaar door worden gebruikt, en niet alleen in de korte lente-herfstperiode.
Laat Een Reactie Achter