Meer en meer aanhangers van een gezond dieet geven er de voorkeur aan om natuurlijke yoghurt op zichzelf te koken, waarin geen conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen, gemodificeerd zetmeel en andere schadelijke additieven zijn. Bovendien, met natuurlijke ingrediënten bij de hand, kunt u ruimte geven aan creativiteit en, door de samenstelling te veranderen, voldoen aan elke verfijnde smaak.
Maar is het de moeite waard om alleen beperkt te blijven tot deze gezonde drank? Voor inventieve huisvrouwen maakt de overname van een yoghurtmaker het mogelijk om een massa smakelijke en gezonde producten te creëren, vertrouwen te hebben in hun kwaliteit en er niet veel moeite aan te doen.
Wat kan worden bereid in een andere yoghurtmaker dan yoghurt
De functionaliteit van dit apparaat is veel breder dan de naam al aangeeft. Het is geschikt voor de bereiding van traditionele zuivelproducten: kefir, gefermenteerde gebakken melk, zure room, kwark, zelfs zelfgemaakte kaas.
De belangrijkste componenten zijn melk of room en bepaalde soorten starterculturen. Tegelijkertijd hoef je niet uren in de keuken te staan, het enige dat nodig is, is om de componenten te mengen en in potten te gieten, de rest wordt gedaan door de "slimme machine".
Belangrijk! Voordat de containers worden gevuld, moeten ze worden gesteriliseerd met kokend water of in de magnetron.
Hoe cottage cheese te koken in een yoghurtmaker
Het kan worden gedaan in afzonderlijke kopjes of een kom, maar het is gemakkelijker om wei uit een grote vorm te filteren. Om zelfgemaakte cottage cheese te krijgen, kunt u gebruiken:
- verse koeien- of geitenmelk;
- gepasteuriseerde zuivelproducten;
- droge zuurdesem voor cottage cheese (verkrijgbaar in apotheken, winkels);
Waarschuwing! Rauwe melk moet altijd worden gekookt om de groei van gevaarlijke pathogene bacteriën erin te voorkomen en vervolgens worden afgekoeld. Het gepasteuriseerde product wordt niet gekookt.
In overeenstemming met de instructies wordt het zuurdesem volledig opgelost in melk, verwarmd tot 40 graden en in de vorm van het apparaat gegoten. Vervolgens moet u de gewenste modus selecteren of de tijd instellen volgens de instructies (ongeveer 15 uur). Nadat het apparaat is uitgeschakeld, wordt de beker verwijderd en wordt de massa teruggeworpen op een zeef om de vloeistof te scheiden.
Hoe zacht of korrelig het product is, hangt af van de temperatuur, de verwarmingstijd en de afvoer van de vloeistof. Hoe langer de wei wegloopt, hoe droger de wrongel zal blijken. Als het klaar is, wordt het ongeveer 3-4 uur in de koelkast gekoeld en voor consumptie gebruikt.
Als het apparaat is uitgerust met een functie voor het maken van wrongelproducten, is het proces vereenvoudigd. Meng met een blender 1 liter melk, 100 g kwark, 1 el. een lepel vers geperst citroensap. Het mengsel wordt overgebracht naar een kom met afvoergaten, stel de gewenste modus in. Na de bereiding wordt de wei met een afvoer geperst.
Met dit apparaat is het niet moeilijk om geurige dikke zure room te verkrijgen. Dit vereist:
- 1 liter melk;
- 0,5 l room (30%);
- droge zuurdesem.
Droog poeder wordt opgelost in een kleine hoeveelheid room die tot 40 graden is opgewarmd. Alle componenten worden gemengd en gedurende 7-8 uur in een yoghurtmaker gegoten. Als voorgerecht gebruiken sommigen kefir, gefermenteerde gebakken melk of gekookte zure room. De dichtheid van het product is afhankelijk van het vetgehalte van de uitgangscomponenten. De houdbaarheid van een dergelijk product is niet meer dan een week in de koelkast.
Voor het bereiden van gefermenteerde gebakken melk, gefermenteerde warme gebakken melk, waaraan ze droge voorbereiding of zure room toevoegen. Als zure room wordt gebruikt, wordt deze in een verhouding van 1: 5 gebracht. De fermentatietijd zal ongeveer 9 uur zijn.
Is het mogelijk om kaas in een yoghurtmaker te koken
De kaas zelf wordt niet in dit apparaat gemaakt, maar er wordt natuurlijke zelfgemaakte yoghurt voor bereid, waaruit u handmatig kwark kunt maken. Kant-en-klare natuurlijke yoghurt, gemaakt van melk en zuurdesem, wordt in de koelkast gekoeld en vervolgens in een vergiet gelegd, dat vooraf wordt bedekt met 3-4 lagen gaas.
In yoghurt kunt u kruiden, knoflook, kruiden, zout naar smaak toevoegen. Nadat ze gaas in een knoop hebben gebonden, laten ze de vloeistof weglopen en enkele uren hangen. Vervolgens maken ze de knoop strakker, drukken ze met de lading naar beneden en laten ze 2-3 dagen in de kou rijpen, waardoor er nog meer vocht wegloopt. Je krijgt een zacht en zacht kaasproduct.
Culinaire tips voor yoghurtmakers
Om de gerechten goed te krijgen, is het beter houd u aan de volgende regels:
- borden en producten moeten steriel schoon zijn;
- tijdens het gebruik van het apparaat mag het niet worden verplaatst, omdat het gistingsproces wordt verstoord;
- de temperatuur van de verwarmde melk (40 graden) moet worden gemeten met een thermometer en niet met het oog;
- hoe langer de yoghurt gaar is, hoe dikker het is, maar als je het overbelicht, is het zuur;
- yoghurt zonder toevoegingen kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, en fruit - meerdere uren;
- het is beter om fruit- en besseningrediënten toe te voegen na het koken, de rest kan op de bodem van de kop worden geplaatst.
Afgewerkte producten worden aangevuld met zoete bessen, gehakte vruchten, noten, chocolade, zemelen, jam. Een natuurlijk product zonder toevoegingen is perfect als caloriearme slasaus of als een crème voor gebak.
Wat je niet kunt koken in een yoghurtmaker
De essentie van dit apparaat is dat het een constante temperatuur handhaaft waarbij bacteriën, eenmaal in melk, zich actief beginnen te vermenigvuldigen en het verwerken tot gefermenteerde melkproducten. Maar niet alleen gunstig, maar ook pathogene bacteriën werken op deze manier, die een thuisproduct kan veranderen in voedsel dat gevaarlijk is voor de gezondheid.
Daarom kunt u voor het koken geen melk nemen, op een "natuurlijke" manier, zonder gisting. Experts raden ook af om yoghurt in de winkel te gebruiken voor gisting, waarin pathogene microben in veilige hoeveelheden kunnen worden opgenomen. Eenmaal in gunstige omstandigheden kunnen ze een thuisproduct giftig maken. Om de gezondheid niet te riskeren, is het het beste om hoogwaardige melk of room, speciale starterculturen en schone gerechten te gebruiken.
Laat Een Reactie Achter